La viticulture et les grandes cultures dominent, mais les productions animales sont également présentes et même prépondérantes dans plusieurs départements. Les signes de qualité sont très nombreux.
34% du territoire est occupé par la forêt, le massif des Landes de Gascogne étant le plus grand d'Europe.

Secteur phare de l'industrie régionale, les industries agroalimentaires (hors artisanat commercial) regroupent plus de 2000 entreprises pour un chiffre d'affaires de plus de 12 milliards d'euros. Agriculture et agroalimentaire représentent 39 % des exportations de la région.

L’enseignement agricole en Nouvelle-Aquitaine c’est 25 000 jeunes formés (scolaires, apprentis et ingénieurs) et 2 millions d'heures stagiaires en formation pour adultes.
Cet enseignement est dispensé par 147 établissements publics et privés (Lycées, CFACentre de Formation des Apprentis, CFPPA, MFR) et 1 école supérieure d'agronomie dans les filières générales, technologiques et professionnelles.
Il propose 4 voies de formation (scolaire, apprentissage, continue, VAEValidation des acquis de l'expérience) sur l'ensemble du territoire des classes de 4ème jusqu'aux formations d'ingénieur en lien avec l'environnement économique et professionnel.
Il s’appuie également sur 40 exploitations agricoles et ateliers technologiques.

Plus d'infos sur www.draaf.nouvelle-aquitaine.agriculture.gouv.fr .