Depuis 2018, la loi EGalim favorise une alimentation plus saine, durable et locale dans la restauration collective. Cette orientation a été renforcée par le Plan bio régional signé le 11 juillet 2025, qui soutient l’agriculture biologique, les circuits courts et la sensibilisation des consommateurs aux productions locales.

L’État s’inscrit pleinement dans cette démarche en accompagnant les projets alimentaires territoriaux (PAT) et en valorisant leurs porteurs.

La Cuisine centrale de Saint-Denis

Cette structure communale délivre 10 000 repas/jour destinés à l’enseignement primaire, aux résidences de seniors et aux personnes dépendantes à domicile.

Elle a d’ores et déjà atteint les objectifs de la loi EGalim, avec 27 % d’approvisionnements issus de l’agriculture biologique.

Certifiée Ecocert en cuisine, elle facilite l’intégration de produits bio, locaux et sains. 50% des produits sont issus de production écoresponsable, dont une part déclassée dit « fruits et légumes moches », non conforme pour la grande distribution.

Elle a également été distinguée par le Prix d’excellence en santé et durabilité de l’Union européenne.

Ses actions témoignent d’une restauration collective à la fois saine, durable et accessible. La gestion des déchets alimentaires est également intégrée au PAT avec la construction d’un méthaniseur à Gennevilliers permettant une maitrise globale de la production des repas.

« Faire vivre l’écosystème agricole local, régional, est une mission de l’effort collectif des acteurs publics. Cette cuisine centrale est exemplaire comme outils de production, tant par la qualité de ses menus et par sa démarche globale écoresponsable »

salue Marc Guillaume, préfet de la région d’Île-de-France, préfet de Paris

CQFD, l’atelier de production de pâtes 100% franciliennes

Fondé en février 2021 par Frédéric Bonomo, cuisinier de formation, CQFD produit des pâtes fraîches et sèches à partir de blé dur biologique cultivé en Île-de-France. Du champ à l’assiette, l’entreprise est engagée dans un cercle vertueux, bio, local, mettant en valeur les producteurs franciliens.

L’atelier de 1 000 m² travaille en partenariat avec la Chambre d’agriculture, la Coopérative agricole bio d’Île-de-France et une vingtaine d’agriculteurs franciliens. Cet atelier a fourni 40 tonnes de pâtes sur les sites des Jeux Olympiques et Paralympiques de Paris 2024 notamment le Village des Athlètes et fournit aussi le Palais de l’Élysée.

Lauréat en 2021 du Fonds Avenir Bio, CQFD a bénéficié d’un soutien de plus de 700 000 € dans le cadre du Plan Relance.

Ces deux exemples illustrent l’engagement de la filière francilienne pour une alimentation locale, respectueuse de l’environnement et accessible à tous.

« C’est un véritable dynamisme territorial que démontre l’entreprise CQFD.

Mettre en valeur les savoir-faire franciliens pour une production alimentaire locale, de qualité et écoresponsable est une belle réussite qui doit être encouragée par les acteurs locaux dans le cadre de la loi EGalim »

a souligné Marc Guillaume, préfet de la région d’Île-de-France, préfet de Paris